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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆2009.09.02◆
チーズ専門店 アルパージュからのお知らせです。
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９月に入り、ようやく朝晩は秋風を感じるこの頃です。
皆様、いかがお過ごしでしょうか。
スイス、フランスからアルプスの山のチーズ、
南仏よりロックフォールの羊乳製セミハードチーズ
やロカマドールなどが到着しました。
また、アルパージュ９周年のチーズ・カフェやセールを
予定しております。
ご期待ください。
今回のご案内メニュー
１．新着のチーズのご案内
２．予告『チーズ・カフェ』
３．すっきりと美味しいワイン
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■ 新着のチーズのご案内
・タランテー アルパージュ \2625(200g)
夏の間はアルプスの標高1850mの高山植物の生い茂る牧草地で放牧をします。
ほくっとした食感と山羊乳の濃厚な味わいです。
しっかりとした余韻が広がるダイナミックなシェーヴル。
入荷中のものは熟成3週間のものです。
・オスタリ \888/100g
ミルキーで芳醇な味わいが広がる羊乳チーズです。
ピレネーの伝統的な製法を用いたロックフォール・ガブリエルクーレ社の
羊乳製セミハードのチーズです。
フルーティーで穏やかでありながらも余韻が長く、後を引きます。
・ロカマドール 農家製 \578/個
ミルクを24時間かけゆっくりと固めたあと、24時間から48時間
かけて布袋に入れて吊るして脱水します。
その後塩を入れてメランジェ（混ぜる）後、パレット型を使用し
クッキーのように型を抜きます。
たった３０ｇの小さなこの山羊のチーズは、現地で食べるのが一番ですが、
入荷したばかりの現在、ふっくらとした口あたりと甘いミルクのコク、
優しい風味があります。お早めにどうぞ。
・エティヴァ アルパージュ \998/100g
スイスの気球の里で有名なエティヴァで作られる夏の放牧チーズ。
標高1000ｍ～2300ｍ、5月から10月初旬まで製造。
牛達は、自然に育った牧草や花しか食べません。
また、薪を燃やしてミルクを加熱するので、アルペンの花の香りと
ロースト香のするチーズができます。
しっかりとした白ワインや中国茶、ダージリンティーに合います。
・ブーレット・ダヴェヌ \1874（150g）
「アヴェヌ（地方名）のだんご」という意味。
エストラゴン、パセリ、胡椒、丁子入りで、スパイスの香りと
チーズのコクがお口いっぱいに広がります。。
これほど、個性的な味わいのチーズはなかなかありません。
ビールと一緒にどうぞ。
元のチーズは北フランスの代表的な「マロワル」です。
・マロワル \772/100g
千年の歴史あるチーズ。マロワル修道院の修道僧により作られました。
粘りある組織としっかりとしたコク。
タンニンのある赤ワイン、ベルギービールといかがでしょうか。
・ゴーダ（くるみ入り） \700/100g
こりっとしたくるみの入ったゴーダチーズです。
穏やかな味わいは、白ワインやコーヒー、紅茶にも良く合います。
・ローマノ・プラデラ ３年長期熟成ゴーダ \700/100g
アミノ酸の粒々がたっぷり。溢れるほどの旨みが楽しめます。
モルトウィスキー、赤ワイン、日本酒とじっくり味わってください。
■ 予告『チーズ・カフェ』
９月１２日(土）～１３日（日）
９周年イベントのチーズカフェを予定しております。
秋と春の恒例イベントです。
店内と外にテーブルと椅子を出して、
チーズやワインを気軽に楽しめるカフェです。
お友達と、お一人でも、お子様連れでも。
どうぞお気軽にいらしてください。
自慢の熟成チーズ（約１５種類）やフランス産自然派ワインや、
日蘭通商４００年を記念し多数のオランダのチーズとワインも
ご用意しております。
長崎の出島でオランダとの貿易が開始されたのが１６０９年。
今年は４００周年に当たります。
オランダは日本にとって最も古い交易関係を有する国の一つです。
今では、多種多彩のナチュラルチーズが日常のテーブルに並ぶように
なりましたが、私たちが馴染んだプロセスチーズはオランダのゴーダチーズを
主に原料として作られております。
また、日頃の感謝を込めて、チーズのセールもありますのでご期待ください！
次回のメールで詳細をお伝えいたします。
お楽しみに！
■ チーズといっしょに
残暑厳しいこの季節にすっきりと美味しいワイン
・アポステルホーフェ \2800(750ml)
オランダ南部、ベルギーとドイツに挟まれるような場所に、
歴史の街マーストリヒトはあります。
南に広がる美しいイエーカー谷に、１５世紀からの歴史を誇る
オランダ最古のワイン農園アポステルホーフェがあります。
オランダワインは生産量が少ないため、海外はもとより、
国内でもあまり見かけることができません。
オランダ王室でも愛飲されるワインです。
品種：ミュラー・トゥルガウ
柔らかな酸味とマスカットに似た豊かな芳香のある、
フルーティーですっきりとした夏向きの白ワインです。
・ブージーセルドン2006 ロゼ スパークリング \3000 (750ml)
甘いのにベタベタしない大変爽やかな味わい。
よく冷やして食前酒に。大変さっぱりとしており、食後酒としても
心地のよいものです。
イチゴやフランボワーズのタルトなどとも！
チーズなら、旬のチーズ「ローヴデガリッグ」などフレッシュな
山羊のチーズに良く合います。
また、同郷のボーフォールやトムドサヴォワ、ルブローションとも是非。
生産地： サヴォア地方
ぶどう品種： ガメイ、プールサール
タイプ： 甘口／さっぱり
アルコール： ８％
・アヴァンティ・ポポロ \2665 (750ml)
羊乳チーズとどうぞ。
開放的なくつろげる赤ワインです。
木陰で風に吹かれて飲んだらいい気分になりそうなワイン。
生産地： ラングドック・ルーション地方
ぶどう品種： カリニャン90％、グルナッシュ10％
生産者： アクセル・プフェー
