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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆2007.11.26◆
チーズ専門店 アルパージュからのお知らせです。
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雪のたよりもちらほら、冬の訪れを感じるこの頃です。
寒い季節こそ心があたたまるチーズの贈り物はいかがでしょうか。
冬を彩るギフトを各種ご用意しております。
是非ご利用ください。
今回のご案内メニュー
１．ヴァシュラン・モン・ドールとトルタ・デル・カサール
２．この冬限定のチーズギフト
３．チーズフォンデュの季節
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■ 限定入荷のチーズのご紹介
・ヴァシュラン・モン・ドール（スイス産） \945/100g
山での放牧が終わり、ミルクの生産量が減少する夏の終わり頃から
冬の間、アルプスの農夫たちは小型のチーズを作っていました。
彼らはそれを、小型の山羊乳チーズ、シェヴロタン（chevrotins）に
匹敵するものとして、小型の牛乳チーズ、ヴァシュラン（vacherins）と
呼んでいたということです。
このチーズは、森と湖に囲まれたジュラ山脈のスイス側、
ジュー渓谷一帯で作られます。
秋になると地元のシャルボニエール村で、牧下りのお祭りが開催されます。
伝統衣装を身にまとった牧童と牛が山から里へ下りてきます。
アルプホルン、カウベルの音色が、秋色に染まったジュラ山脈に
響きわたるのです。
スイス産は低温殺菌乳で製造され、毎日表皮を洗うためしっとりとした
ゴールデンイエローの表皮を持ちます。
入荷のものは１．８ｋｇの大型サイズですので１００ｇより量り売りをいたします。
フランス産とは異なるナッツ風味と凝縮した味わいが楽しめます。（数量限定）
・モン・ドール（フランス産） \3675（約500g）1/2可
ジュラ山脈のフランス側、森と湖に恵まれたこの地方では
モン・ドールを無殺菌乳で作ります。
余韻が長く、クリーミーでミルクの甘い香りを持ち、ふくよかなな味わいです。
どちらのモン・ドールも周囲がエピセアという樅ノ木の樹皮が巻かれ、
心地よいほのかなタンニンの風味が楽しめます。
木箱の周りにリボンを巻いたらギフトやパーティーの主役にもなります。
* 当店ではフランス産をメインに取り扱っております。
・トルタ・デル・カサール \1260/100g
スペイン南西部のポルトガルに近いエストレマドゥーラ州産。
厳しい気候のエストレマドゥーラ（末端の土地）の地は、メリノ種の
羊毛産業が盛んでした。しかし時と共に牧畜業に移り変わり、
今では良質なチーズが作られています。
興味深いことは、乳を固めるのに「カルド」と呼ばれるアザミの一種を
凝固剤として使用していることです。このため羊乳の甘いコクの中に、
酸味とほろ苦さが入り混じり、個性的な味わいに仕上がるのです。
とろりと柔らかいエレガントなスペインチーズです。
（数量限定）
・セレナ \872/100g
スペイン・エストレマドゥーラ州産。
こちらはトルタ・デル・カサールとよく似ていますが、ややクセが強めです。
しかし一旦その風味が気に入ると、再び食べてみたくなるような個性があります。
茄子の漬物のような味わいを持ちます。
・モッツアレラ（水牛製）ボッコンチーニ 50g x 5個入り \1995
手作りの美味しさを是非どうぞ。
ふんわりと柔らかく、つきたてのお餅のよう。
１個が５０ｇですので大変使いやすく、袋に入っていたお水は捨てずに、
残ったチーズとタッパーに入れて保存してください。
* 入荷が１週間遅れまして大変申し訳ありませんでした。
■この冬限定のチーズギフト
冬を彩るチーズギフト \4880
目にもおしゃれなギフトです。冬に美味しいトリュフの入ったブリー、
冬に美味しいサレールなどチーズ４種と、おしゃれなカクテルワッフルの
滋味あふれる取り合わせです。
お世話になった方へのお歳暮やパーティー、手土産などにご利用ください。
お熨斗やメッセージカードもお付けいたします。
他にも各種のギフトを取り揃えております。
■チーズフォンデュの季節 寒い冬のお楽しみ！
アツアツ、とろとろを皆さんでどうぞ！
エメンタール（\441/100g） グリュイエール（\473/100g） を基本に使用し、
アッペンツエラー・ゴールド（\727/100g）を加えると香りと味わいが
ぐーんと増します。
とても簡単ですので是非一度お試しください。
（お一人様の総量100g～150g レシピ付です）
・専用のチーズフォンデュ鍋 入荷しております
くし、アルコールランプ付き。 \4095
